RizVN Login

Новости:
13-летняя девочка покончила жизнь самоубийством -- "В Святошинском районе города Киев возле многоэтажного дома был обнаружен труп ..."
25 марта на Майдане был убит активист (видео) -- "Сегодня ночью на Майдане был убит 21-летний активист Тимофей Стеблий по словам ..."
Vro online translyatsіya maidan - Єvromaydan ... -- "Смотреть прямую трансляцию "Євромайдан" Киев Украина Трансляция создана при ..."
Агибалова завела нового любовника -- "Поклонники скандально известного реалити-шоу «Дом-2» теперь могут узнать всю ..."
Анастасия Приходько попросила отца не стрелять в ... -- "Анастасия Приходько известная молодая певица в связи с последними ..."
Анджелина Джоли сексуальность и совершенство -- "Известнейшая сегодня звезда Голливуда, зеленоглазая красотка Анджелина Джоли - ..."
Ани Лорак застукали с Лепсом, измена или трюк ... -- "Ани Лорак очень красивая и известная певица которая очень счастлива в браке но ..."
Анна Семенович обнажилась для журнала -- "Красота этой женщины, а точнее ее груди пятого размера, не оставляет ..."
Анфиса Чехова обнажилась для мужского журнала ... -- "Мечта миллионов мужчин и обладательница роскошной груди, скандальная ..."
В Николаеве кража ради отдыха -- "Молодой парень захотел съездить на черное море а так как у него не было на это ..."
Для придания буженине оригинального вкуса обязательно используют некоторые приправы и специи

У многих народов на праздничных столах одно из главных мест занимают мясные продукты. Празднование Нового года, Рождества или Пасхи никогда не обходится без удивительно вкусной и сочной буженины.

Это блюдо очень распространено в национальной русской, украинской и молдавской кухнях. Оно представляет собой большой запеченный кусок телятины, свинины или баранины. Вариации подобного блюда можно встретить в Австрии, Англии и на Балканах.

Читать также: Курица с картошкой в духовке - вкусный рецепт

 При этом англичане используют при приготовлении ненашпигованную говядину, а в балканских странах предпочитают брать свинину со шкуркой, в которой делают квадратные надрезы. Когда мясо начинают готовить, то оно раскрывается и становится похожим на бутон. В этой кухне совершенно по иному относятся к выбору специй: большее предпочтение здесь отдают красному перцу.

Для придания буженине оригинального вкуса обязательно используют некоторые приправы и специи:
-Чеснок. Он придает буженине пикантный аромат. Для шпигования чеснок можно порезать кусочками или использовать просто целые, очищенные зубчики.
-Морковь. Этот ингредиент не всегда обязателен, но желателен. При приготовлении мясо пропитывается морковным соком, а сама морковь очень красиво смотрится на надрезах. Мясо можно нашпиговать длинными морковными палочками или кружочками.

Читать также: Пирог с картошкой и сыром

-Специи. Для придания буженине особого вкуса используют как молотый, так и горошком белый, черный и красный перец, мускатный орех, лавровый лист, перец чили, розмарин, орегано и тимьян.

-Соль. Для приготовления лучше пользоваться крупнокристаллической солью, причем солить необходимо в меру.

При шпиговании мяса нужно использовать острый широкий нож. Как только нож войдет в мякоть, вдоль его лезвия в получившееся отверстие необходимо поместить по пластинке чеснока. Слишком толстый кусок мяса нужно нашпиговать с обеих сторон. Если делать надрезы как можно чаще, то и буженина получится наиболее вкусной. Весь кусок нужно тщательно натирать специями, чтобы не оставалось пустого места. Благодаря этому у мяса появится дымчатый цвет.

Прежде чем приступить к запеканию мяса, его необходимо промариновать в специально приготовленном маринаде или хорошо смочить маринадом перед самым запеканием.

Читать также: Особенности Индийской кухни

Чтобы мясо не получалось сухим, его можно смазать следующими ингредиентами для маринада:
-Майонез. Если мясо покрыть толстым слоем майонеза, то можно не переживать, что оно пересохнет или подгорит. Во время зажаривания его не нужно будет поливать соком.

-Мед. Это, казалось бы, сладкое вещество придаст мясу пикантный вкус и очень красивый цвет.

-Горчица. Ее острота помогает еще больше раскрыться мясному аромату.

-Растительное масло. Им нужно смазывать не слишком жирное мясо. Благодаря этому маслу, буженина получит неожиданный красивый цвет.

Чтобы мясо равномерно просолилось и получилось более сочным на ночь его нужно замариновать в соленом растворе с добавлением специй. Для этой же цели можно использовать соленый томатный сок. Чтобы кусок равномерно просолился, за это время его нужно несколько раз перевернуть. После этого буженину смазывают перечисленными выше ингредиентами и помещают в прогретую духовку.

Читать также: Какие специи необходимы на кухне

Запекать буженину можно несколькими способами. Ее можно запекать всего за 1-2 часа при достаточно высокой температуре равной 220°С или же при более низкой температуре в 150-180°С мясо будет готово за 4-5 часов.

В любом случае, чтобы мясные соки могли равномерно распределиться по большому куску буженины, ее лучше запекать за пару дней до праздника.

Сегодня существует несколько приемов запекания мяса:
-В фольге. Ее зеркальная поверхность поможет создать для мяса стабильную температуру. Но за несколько минут до готовности фольгу необходимо снять, чтобы мясо слегка зарумянилось.

-В рукаве для запекания. Весь сок будет оставаться внутри рукава, поэтому мясо всегда будет получаться сочным.

Читать также: Как правильно приготовить макароны

-В эмалированной или чугунной гусятнице. Мясо все равно помещают в фольге, но его соки не вытекают, а постоянно остаются в посуде. Да и при закрытой крышке мясо готовится намного быстрее.

-В тесте. Уже почти приготовленную буженину заворачивают в специально приготовленное тесто и помещают в духовку всего на полчаса. При этом тесто пропитывается мясным соком и его можно есть.

-На противне или в сковороде. Чтобы мясо не пригорело, на дно крестом выкладывают деревянные планочки, а само мясо слегка прикрывают фольгой. Чтобы при таком способе запекания мясо было сочное и ароматное, периодически необходимо поливать его выделившимся жиром.

Наш кулинарный форум



Полезное

Апетитно

30.09.2013

Как проверить грибы на ядовитость при варке

Очень много людей любят грибы, но собирать х не

+ View

15.02.2014

Пасхальный кулич - Рецепт вкусной выпечки

Рецепт кулича.Пасха — это главное событие в

+ View

15.02.2014

7 рецептов салата "Цезарь"

Сегодня мы с вами научимся готовить блюдо,

+ View

На заметку

12.05.2014

Как правильно ухаживать за посудой в кухне

Настоящая хозяйка стремится быть всегда идеальной

+ View

08.05.2014

Почему все женщины учатся готовить

Еще с древности к нам пришло понятие, что путь к

+ View

28.04.2014

Как сделать йо йо в домашних условиях?

Йо йо всегда считалось отличным развлечением для

+ View

11.03.2014

Идеи для жизненного комфорта

Многие люди мечтают о комфортной жизни, но

+ View

11.03.2014

Как научиться стирать легко и быстро

Каждой современной женщине знакома ситуация,

+ View

Готовим гарнир

17.03.2014

Лобио из фасоли

Это блюдо следует отнести к традиции восточной

+ View

17.03.2014

Хашлама из баранины

Итак, как многие уже поняли, это баранина,

+ View

11.03.2014

Жареный картофель, 5 способов приготовления

Наверное, немногие люди смогут отказаться от

+ View

11.03.2014

Буженина в домашних условиях

У многих народов на праздничных столах одно из

+ View

11.03.2014

Как правильно приготовить макароны

Как бы это удивительно не звучало, но большинство

+ View

Здоровое питание

25.12.2014

Косметика, моделирующая фигуру

Кремы, лосьоны, гели для упругости кожи,

+ View

14.05.2014

Раскрываем мифы о женской груди

Нет, наверное, ни одной женщины, которая бы не

+ View

08.05.2014

Как сделать эпиляцию и депиляцию волос дома

Борьбу с нежелательными волосами на теле начали

+ View

Апетитные закуски

Итальянская пицца — любимое блюдо ...

Трудно найти человека, который бы не знал, что ...

+ View

Как приготовить простой и вкусный ...

Предлагаю Вашему вниманию простые и вкусные ...

+ View

Домашняя колбаса по рецепту бабушки

Решила сделать колбасу в домашних условиях, так ...

+ View

Даже невозмутимых

Быть мамой – это прекрасно и

Чаще всего таким заболеванием

Женщина должна быть идеальна

Случайные гороскопы по Знаку Зодиака

  • Prev
  • Гороскопы на 2014 год
Scroll to top